Пармезан и пармская ветчина — экскурсия на производство с дегустацией

Приглашаю вас в самую вкусную часть Италии — регион Эмилия-Романья, где рождаются легенды: Parmigiano Reggiano и Prosciutto di Parma.

Производство пармезана + дегустация (1 час)

• Вы побываете в сыроварне, где сыр делают точно так же, как и тысячу лет назад: только натуральные ингредиенты, мастерство и время
• Заглянете в производственный зал, где с восьми утра уже кипит молоко
• Я расскажу о всех деталях процесса и объясню, почему этот сыр считается таким ценным
• Вы выясните, почему его делают только в отдельных провинциях и только из молока утренней дойки
• Раскроете, почему для настоящего пармезана не используют ни консервантов, ни добавок — только молоко, соль, сычужный фермент и любовь к ремеслу
• Продегустируете три типа пармезана и рикотты

Производство прошутто + дегустация (1 час)

• Вы попадёте в настоящую гастрономическую святыню — на производство знаменитой пармской ветчины
• Побываете во всех цехах
• Увидите сотни окороков, каждый из которых ждёт своего идеального момента
• Узнаете, почему ветчину солят только вручную, как идёт процесс созревания ветчины и в чём уникальность прошутто из Пармы
• Попробуете несколько видов пармской ветчины