Устрица — от добычи до сервировки стола

Секреты устричного дела
По пути я познакомлю вас с историей здешней кухни, расскажу, что и как местные жители ели и едят. Также поговорим о формировании культуры Владивостока и его тесной связи с Азией. А прибыв на место, начнем погружение в мир изысканных вкусов. Вы побываете на устричном производстве, увидите процесс добычи деликатесов и отведаете улов прямо на месте. Вам покажут, как обрабатывают моллюсков. А любители дайвинга, по предварительному согласованию, смогут поучаствовать в подледной добыче.

Калейдоскоп устричных шедевров
Наш шеф-повар приготовит для вас блюда на открытой кухне с завораживающим видом на море или прямо на льду. Вам предстоит отведать свежие устрицы в классическом исполнении и с различными топпингами: с зеленым яблоком, томатами черри и бальзамическим уксусом; с соевым соусом, маринованным луком шалот и перепелиным желтком; с фирменным соусом на основе японского майонеза и каперсов. Также будут устрицы, запеченные по-тайски с крабом и рисовым попкорном; устрицы карри с приморским гребешком; устрицы по-русски с зеленью, сливочным маслом и хрустящей картошкой. И все это в сопровождении гастрономических пар напитков.

Программа в теплый сезон (зимой немного меняется тайминг)
10:00 — выезд
11:00-11:20 — прибываем на производство, переодеваемся в теплую одежду (по желанию вам выдадут костюмы)
11:20 — выезжаем на добычу
12:00-14:00 — изучаем процесс добычи на лодке и дегустируем моллюсков (зимой показывают добычу на льду)
14:10 — экскурсия по производству, демонстрация процесса внешней очистки, сортировки и передержки устрицы
14:30 — выезжаем на устричную базу
15:00-17:00 — мастер-класс на полуоткрытой кухне, устричный ужин, знакомство с культурой потребления продукта